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Concours Démonstrations et dégustation de pâtisseries
Tartelettes individuelles de pâtisserie servie à l’assiette sur 3 saveurs : mirabelle, chocolat dulcey et une épice.
Samedi 16 novembre 2019
En présence de Youri Neyers, chef pâtissier au restaurant Chez Mireille à Cordon :
- 1973 naissance en Lorraine
- 1989-1991 CAP pâtisserie suivi d’un bac professionnel au CFA Louis Prioux de Bar-le-Duc
- 1991-1994 Maîtrise au CEPAL de Nancy
- 1989-1994 Apprentissage au Palet d’Or, Bar-le-Duc
- 1994-1996 service militaire en poste de pâtissier sur un bateau de l’armée française
- 1998-2002 L’Auberge du Père Bise, Talloires
- 2003 champion du monde de pâtisserie en équipe (Angelo Musa, Elie Cazaussus)
- 2003-2010 Chef pâtissier chez Digne des Gourmets, Luxembourg
- 2010-2012 Chef pâtissier au Bouquet Garni (1 étoile Michelin)
- 2012-2017 Chef pâtissier au restaurant Au Schiess « Les Arbusquiers », Luxembourg
- 2017-2019 Chef pâtissier chez Jean-François Fayolle (M.O.F Boulanger), Megève
Le principe du concours :
une personnalité mosellane accompagnée d'un binôme élève Cuisine mention pâtisserie à l'assiette.
Détails du concours et règlement à venir
Partenaires
Partenaire officiel dans la gestion opérationnelle des concours dédiés aux professionnels et par l’accueil de nos visiteurs.
Seront présents sur le Salon :
les élèves mention Accueil pour l’accueil du Salon
les élèves mention Sommellerie pour le Concours des Vins de la Moselle
les élèves mention complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant, les élèves mention Traiteurs et les élèves mention Restauration pour le concours de Pâtisserie
les élèves Cuisiniers et les élèves mention Restauration pour le concours "Cristal Michel Roth".
Partenaire officiel des concours professionnels : mise à disposition de matériel pour les candidats
